Martini com azeitonas, cebolinha e alcaparrões

INGREDIENTES

• 75 ml de gim
• 5 ml de vermute Noilly Prat
• 1 casca de limão-siciliano
• 2 azeitonas verdes
• 2 cebolinhas em conserva
• 2 alcaparrões
• 2 azeitonas pretas
• Gelo

MODO DE PREPARO

Em uma copo misturador com gelo, verta o vermute Noilly Prat e misture até que o copo se resfrie. 
Dispense o vermute e em seguida acrescente o gim e mexa até que o gim se resfrie por completo.
Faça a coagem do liquido na taça de Martini previamente resfriada e dê um twist de limão Siciliano (torça uma parte da casquinha sobre o liquido de forma que o óleo da casca “perfume” o drinque).
Decore com uma fatia fina de limão-siciliano. Sirva com uma guarnição à parte de duas azeitonas verdes, duas cebolinhas em conserva, dois alcaparrões e duas azeitonas pretas.

Por Receita do bar SubAstor, em São Paulo

Cinco dicas para começar a apreciar vinho branco

sugestões do enólogo chileno Alejandro Galaz e troque o tinto pelo branco nos dias de calor

Vinho branco deve ser servido gelado

O vinho tinto ainda é o favorito entre os brasileiros, mas o bom vinho branco vem ganhando cada vez mais admiradores.

Se você é da turma dos tintos só porque ainda guarda na lembrança o sabor adocicado daquele vinho alemão de garrafa azul que fez muito sucesso por aqui nos anos 1990, vale repensar suas escolhas. Especialmente quando as altas temperaturas da primavera e do verão te convidam para uma taça de vinho branco gelado.

Alejandro Galaz, enólogo responsável pela elaboração dos vinhos Kalfu*, produzidos pela vinícola Ventisquero nos vales costeiros mais extremos do Chile, dá dicas para quem ainda não é fã do vinho branco: 

1. "Comece pelos espumantes", indica Galaz. Portanto, não reserve a bebida borbulhante apenas para brindes especiais. Tente incluí-la em ocasiões cotidianas.

2. "Prefira vinhos que não passem por barris de carvalho", diz o enólogo. Procure no rótulo pela expressão unoaked (oak signigica carvalho em inglês). A madeira interfere no sabor e no aroma da bebida, portanto, o vinho que não é armazenado no carvalho é menos encorpado.

3. "A (uva) Sauvignon Blanc harmoniza bem com ceviche, frutos do mar e saladas"

4. Para acompanhar atum e peixes mais oleosos, massas com molho de queijo, carnes brancas e carne de avestruz, Alejandro Galaz sugere vinho Chardonnay.

5. Os vinhos brancos devem ser degustados gelados. O especialista indica servir o espumante entre 5ºC e 6ºC e os demais vinhos entre 8ºC e 10ºC. 

* Os vinhos Kalfu são trazidos para o Brasil pela Domno Importadora