domingo, 9 de janeiro de 2011

Ingredientes:


60ml de gim
20ml de saquê
20ml de suco de limão-siciliano
10ml de xarope de açúcar
4 folhas de agrião

Modo de Preparo:

Xarope
Adicione 1 quilo de açúcar a meio litro de água fervente. Coloque em uma bisnaga ou garrafa e mantenha na geladeira para preparar drinques.

Drinque
Macere as folhas de agrião com um pilão. Coloque em uma coqueteleira com o xarope de açúcar e o suco de limão-siciliano, acrescente todos os outros ingredientes e bata com cubos de gelo.
Faça uma coagem em uma taça de Martini previamente resfriada.
Decore com uma casquinha de limão-siciliano e folhas de agrião.
Receita do bar SubAstor, em São Paulo


Chocolate vienense

Ingredientes:

½ litro de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de achocolatado em pó
6 bolas de sorvete de coco, creme ou nata
6 colheres (sopa) de creme chantilly

Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça o leite juntamente com o açúcar e o achocolatado em pó até levantar fervura. Retire do fogo e leve para gelar. Na hora de servir, mexa e despeje nos copos. Acrescente por cima uma bola de sorvete e cubra com creme de chantilly. Sirva imediatamente.

Caipirinha de ostras

Ingredientes:


1 limão tahiti
2 colheres de sopa de açúcar
50ml de cachaça ou vodca
2 ostras in natura
1 xicara (chá) de gelo picado

Modo de Preparo:

Corte o limão ao meio e depois corte uma das metades em 4 gomos. Coloque os gomos em um copo e adicione o açúcar.
Com um pilão, macere até extrair o suco.
Coloque o gelo e complete com a cachaça. Com uma colher de bar, misture todos os ingredientes.
Abra as ostras tomando cuidado para não perder o caldo, que deve ser incorporado à caipirinha.
Coloque as duas metades da ostra, com a carne, dentro do drinque. Sirva em seguida.
Receita do bar Rabo de Peixe, em São Paulo

terça-feira, 4 de janeiro de 2011

Criatividade para os petiscos

Para a comemoração ser um sucesso, não basta apenas ter uma comidinha boa. A decoração precisa estar impecável. Aqui, uma dica para uma tarde de pizza com os amigos: sirva os beliscos de massa em baldinhos de zinco. Fica um charme dentro de um caixote de madeira repaginado.

Bebida para receber

Quer conquistar os convidados logo na entrada da sua festa? Inspire-se na ideia abaixo. Drinques de boas vindas foram deixados ao lado da porta dentro de um balde de ferro com gelo. Assim, a bebida não esquenta. Uma graça!

Limonada rosa

Ingredientes


2 limões taiti com casca e lavados
10 framboesas (naturais ou congeladas)
1 litro de água mineral
açúcar a gosto

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe e sirva.
Rendimento: 6 copos.
Receita de Juliano Cordeiro, chef executivo do Buffet Zest Cozinha Criavita