segunda-feira, 2 de novembro de 2015

Martini com azeitonas, cebolinha e alcaparrões


INGREDIENTES

  • 75 ml de gim
  • 5 ml de vermute Noilly Prat
  • 1 casca de limão-siciliano
  • 2 azeitonas verdes
  • 2 cebolinhas em conserva
  • 2 alcaparrões
  • 2 azeitonas pretas
  • Gelo

MODO DE PREPARO

Em uma copo misturador com gelo, verta o vermute Noilly Prat e misture até que o copo se resfrie. 
Dispense o vermute e em seguida acrescente o gim e mexa até que o gim se resfrie por completo.
Faça a coagem do liquido na taça de Martini previamente resfriada e dê um twist de limão Siciliano (torça uma parte da casquinha sobre o liquido de forma que o óleo da casca “perfume” o drinque).
Decore com uma fatia fina de limão-siciliano. Sirva com uma guarnição à parte de duas azeitonas verdes, duas cebolinhas em conserva, dois alcaparrões e duas azeitonas pretas.
Por Receita do bar SubAstor, em São Paulo

Cinco dicas para começar a apreciar vinho branco


sugestões do enólogo chileno Alejandro Galaz e troque o tinto pelo branco nos dias de calor

Vinho branco deve ser servido gelado


O vinho tinto ainda é o favorito entre os brasileiros, mas o bom vinho branco vem ganhando cada vez mais admiradores.
Se você é da turma dos tintos só porque ainda guarda na lembrança o sabor adocicado daquele vinho alemão de garrafa azul que fez muito sucesso por aqui nos anos 1990, vale repensar suas escolhas. Especialmente quando as altas temperaturas da primavera e do verão te convidam para uma taça de vinho branco gelado.
Alejandro Galaz, enólogo responsável pela elaboração dos vinhos Kalfu*, produzidos pela vinícola Ventisquero nos vales costeiros mais extremos do Chile, dá dicas para quem ainda não é fã do vinho branco: 
1. "Comece pelos espumantes", indica Galaz. Portanto, não reserve a bebida borbulhante apenas para brindes especiais. Tente incluí-la em ocasiões cotidianas.
2. "Prefira vinhos que não passem por barris de carvalho", diz o enólogo. Procure no rótulo pela expressão unoaked (oak signigica carvalho em inglês). A madeira interfere no sabor e no aroma da bebida, portanto, o vinho que não é armazenado no carvalho é menos encorpado.
3. "A (uva) Sauvignon Blanc harmoniza bem com cevichefrutos do mar e saladas"
4. Para acompanhar atum e peixes mais oleosos, massas com molho de queijo, carnes brancas e carne de avestruz, Alejandro Galaz sugere vinho Chardonnay.
5. Os vinhos brancos devem ser degustados gelados. O especialista indica servir o espumante entre 5ºC e 6ºC e os demais vinhos entre 8ºC e 10ºC. 
* Os vinhos Kalfu são trazidos para o Brasil pela Domno Importadora


domingo, 25 de outubro de 2015

Shots Margarita de Morango


Ingredientes

  • Gelatina de Morango
  • Água
  • Morangos
  • Tequila
  • Cointreau
  • Açúcar e um limão
  • E cerca de quatro horas e meia, pelo menos, para a gelatina solidificar.

1. Corte a parte de cima do morango. Certifique-se de mantê-lo paralelo ao bordo.



Equilibrá-lo no ponto onde é mais largo, paralelo à placa de corte, para cortar a parte superior.(Não segure-ponta para baixo quando você cortá-la.)

(Caso contrário, não vai ser chato – ele vai ficar assim.)


2. Em seguida, corte uma pequena parte da ponta para que morango pode ficar de pé.


(Certifique-se de não cortar demais ou você vai criar um buraco na parte inferior.)


3. Em seguida, com uma pequena colher de medição e retire cuidadosamente o interior.





5. Colocá-los todos em uma assadeira e seque-as um pouco com uma toalha de papel

6. Combine a gelatina com 3/4 de xícara de água fervente e mexa 2 minutos para dissolver completamente.


7. Meça 1 copo de tequila.


8. E 3/4 de xícara de cointreau.


9. Junte a bebida com a gelatina e mexa


10. Despeje a mistura de gelatina nos copos de morango.



11. Preenchê-los, tanto quanto possível, porque a gelatina encolhe quando ela se solidifica.

12. Refrigerar quatro horas ou até ficar firme.


13. Obviamente, as guarnições não são essenciais. Mas se você quiser: Quando você está pronto para atendê-los, as raspas de limão em um prato de açúcar.


14. Faça o seu pequenas guarnições com meia rodela de lima



15. Molhar o lado do solidificou tiro gelatina com limão ou água.


6. E rola na sua raspas de limão com açúcar



http://www.ideiasereceitas.com/

terça-feira, 18 de novembro de 2014

Infusão de mate, hibisco e limão


Ingredientes:
 • 1 xícara (de chá) de folhas de erva-mate de ilex paraguariensis
 • 1 colher (de sopa) de pétalas de hibisco
 • 1 colher (de sopa) de raspas de limão Taiti 
• 2 xícaras (de chá) de água
 • cubos de gelo a gosto

 Modo de preparo:
 Misture todos os ingredientes em um recipiente com fechamento hermético. Então, aqueça 1 xícara (de chá) de água até atingir 95 ºC de temperatura e coloque duas colheres medidas. Deixe em infusão por 5 minutos, retire e acrescente 1 xícara (de chá) de água bem gelada. Por fim, acrescente alguns cubos de gelo antes de servir.
Receitas: Mariana Schvartsman


quarta-feira, 22 de maio de 2013

Caju cremoso


Ingredientes:

.30 ml de suco de caju
.30 ml de suco de abacaxi
.30 ml de suco de manga
.30 ml de leite condensado
.1/2 colher (sopa) de xarope azul para drinques

Modo de preparo:

Misture bem os sucos e o leite condensado. Forre o fundo do copo com o xarope azul e despeje o coquetel.

Água de coco com kiwi e maçã verde


Ingredientes:

. 1 litro de água de coco ou filtrada
. 1 kiwi cortado em lâminas 
. 1 maçã verde sem sementes cortada em fatias finas

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes numa jarra grande e leve à geladeira por, no mínimo, três horas antes de servir.